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餐饮业人力资源管理餐饮人力资源管理

2019-05-14 19:23:52 | 来源: 养生

1 : 餐饮人力资源管理

人力资源管理指的是通过人力资源的计划、招聘、提拔、培训和发展、事迹评估、制定工资和福利制度等1系列活动,向组织提供适合人选并获得高水平绩效和职工优化组合。下面给大家介绍餐饮人力资源管理。

()餐饮人力资源管理的特点

1.员工类型多样,工作内容差异大。

在餐饮企业中,触及经理、经理助理、厨师长、财务部、领班和各个班组的划分,存在着不同的分工类型。同时各个不同的岗位对员工学历、教育层次等内容均有不同的要求,需要不同的服务技术和要求,工作内容的千差万别无疑增加了餐饮企业人力资源管理的难度。

2.员工工作性质灵活,绩效考核难度大。

餐饮企业触及到各个部门和岗位的各个方面,员工的工作性质也非常灵活。员工工作时间多在服务场所,人力资源管理人员和服务员的工作场合存在1定的距离,管理者很难了解员工工作的全进程;同时,餐饮企业在提供有形产品的同时,无形的服务也是主要的供给,因此对服务质量的考核和评价大多来自于消费者的内心感受,因此这类缺少明确标准的考核就增加了人力资源管理部门绩效考核的难度。

3.员工活动性大,招聘、培训任务比较重。

餐饮行业是1个人员活动性极大的行业。对餐饮企业员工的活动问题,从全部社会的角度来看,它有益于实现人力资源的公道配置,从而提高人力资源的使用效率;从餐饮企业的角度来看,适度的人员活动,可优化餐饮企业内?a href='http://www.xuexila.com/yangsheng/kesou/' target='_blank'>咳嗽苯峁梗共鸵笠党渎突盍Α5蠊婺5牧鞫耐保鸵笠稻捅匦牖ǚ汛罅康木磁嘌敌略惫ぃ允视Ρ酒笠档牟僮鞴娣丁?a href='http://www.xuexila.com/chuangye/guanli/qiyewenhua/' target='_blank'>企业文化和价值理念,因此,餐饮企业的招聘、培训的任务就变得比较沉重。

餐饮人力资源管理的内容

人力是餐饮企业中活跃的因素,这1点毫无疑问。餐饮人力资源管理的根本目的就是调动员工的积极性,用尽量少的劳动消耗,生产出更多的劳动产品。本着这样1个基本原则,可以看出,餐饮人力资源管理的内容包括:

(1)员工的招聘

根据餐饮企业的要求,制定相干的招聘员工的标准和条件,挑选招聘新员工,不断补充和更新员工队伍。

(2)岗位的定额和定员

根据国家有关的法律法规,结合本餐厅的实际情况,肯定各部门的劳动定额和员工的工作量,将每位员工安置在适合的岗位上,保证餐厅经营活动的正常进行。

(3)员工的鼓励

首先,根据按劳分配的原则和国家有关法律法规的要求,肯定员工基本的工资及福利等报酬的情势、数量等,从物资上对员工进行鼓励;其次,真正站在员工的角度动身,保护员工应得利益,关心员工的平常生活,从精神上对员工进行鼓励。

(4)员工的培训

为了不断提高员工的素质水平,提高餐厅的服务质量,应不断地对员工进行培训。1方面,从思想政治上对员工进行培训,使其建立起良好的为宾客服务的思想;另外一方面,对员工的业务素质和技能技能进行培训,提高服务质量。

(5)员工的监督

应当建立劳动检查制度,对员工的工作完成情况进行监督,保证不做出违背国家法律法规的事情,不违背店规,保证餐厅正常经营活动的进行。

2 : 餐饮业人事管理规章

第1条餐饮业股分有限公司(以下简称本公司)所属员工的管理,除法令另有规定外,悉依本规则办理。

总公司员工的管理,对照办理。

第2条本规则所称员工,以在本公司核定之员工编制名额内雇用的无定期工作契约职员为限,其区分标准以下:

(1)职员:从事管理工作的员工。

(2)技工:具有初中毕业以上程度,并有以下技术工作3年以上工作经验,经技工转类考试及格或甄选提升的工人:

1.有关生产各项装备的操作,运转、制造及装修等工作。

2.原物料或产品的制造、检验、加工、整理及包装等工作。

3.其他与生产有关的专业性工作。

(3)管理工:具有高中毕业以上程度,并有本业2年以上的工作经验方可胜任的事务工作,或其他程度相当的非技术性工作经管理工考试及格或甄选提升的工人。

(4)服务生:从事迎宾、托盘、擦抹等对客人直接服务的员工。

(5)普通工:担负搬运,事务或简易事务等无需特殊技能或知识的工人。

第3条工人编制名额根据实际需要拟订,呈报本公司核定。

第4条为配合工作及人事调度的需要,遇有临时性、短时间性、季节性或特定性工作时,得依实际需要雇用定期契约工人(以下简称定期工)。其雇用及管理办法另定之。

第2章雇用及解雇

第5条雇用员工应由所属主管单位填具员工采取申请书,送由主管单位签请负责人核定。

第6条雇用员工以考试方式录用为原则。

第7条雇用员工应先行试用,但试用期间不得超过40日,在试用期间内,由所属主管单位负责考核,期满后根据试用成绩,签请正式雇用或解雇。

第8条雇用工人,得就在岗位工作3个月以上工作成绩良好的定期工当选用。前项选用的员工,得不经考试及试用。

第9条雇用工人,以身家清白、身体硬朗、年满18岁以上35岁以下,并具有初中毕业或以上学历者为合格,但雇用特殊性技能的工人不在此限。

第10条不得录用有以下情事之1者为员工:

1.曾受刑事处罚或宣布禁治产者。

2.得了沾染病或痼疾者。

3.曾服务于本公司及所属单位因案开革者。

第101条经雇用的工人应亲至劳务主管单位报到,并填缴以下书表,由雇用单位存查或核验发回。

a)公立医院出具的肺部透视健康证明,及医务室健康诊断书各1份。

b)员工调查表2份。

c)学历证明文件及公民身份证。

d)保证书1份。

1.联保切结及个人基本资料各1份。

2.2寸半身照片7张。

劳务主管单位对新雇员工应行填缴的前项各种书表须严加审核,其不合规定者应谢绝其到工。

第102条解雇员工,除依法发给预告期间工资外,并依以下规定加发资遣费:工作每满1年者给1个月工资。工人有以下情形之1者,得不适用前项规定,即时解雇:

1.有犯法行动经判处有期徒刑以上刑肯定而未谕知缓刑或未准易科罚金者。

2.无故连续旷工至3日以上,或1个月内无故旷工积满6日者。

3.1年内受记大过处罚达3次经主管官署核准者。

4.保证人退保或通知调换保人后,经2个月仍不能觅人继续为之保证者。

5.犯有过失情节重大经会议通过者。

第103条员工辞雇或解雇时,应将经管及借用公物交还有关单位,并向劳务主管单位办理离工手续,否则以移交不清论。

第104条各业务主管单位将人事变动或工作种类变更,均应送交劳务主管单位统1登记及通知有关单位。

第105条各单位应按月造具员工动态月报表2份呈报本公司核备。

第3章保证

第106条员工的保证人以在工作所在地或附近地区有固定住所、或服务机关便于查对,并具有以下条件之1者为限。

(1)经当地政府登记并给有营业执照工厂或商号。

(2)现任公教人员或有正当职业之人士2人。

经办出纳、原物料保管及收发的工人,以按前项第1款的规定取具保证人为原则,由劳务主管单位签请主管核定。

第107条被保证人不得以其直系血亲配偶或兄弟姊叔侄及股分公司为保证人。

第108条员工如有偷盗财物、亏欠款项、或其他不法行动致公司蒙受损失者,保证人应负完全连带赔偿。保证书格式另定。

第109条凡对经管出纳、原物料保管及收发的员工,应每半年办理对保1次,其他工人每年办理对保1次,必要时得随时对保。

第210条保证人职业、住址或服务所在地有变更时,被保证人应即报告主管单位,如保证人死亡或保证人的工厂商号改组或有其他情事时,被保证人应即自动按规定另行更换保证。

有以上情节的保证人,被保证人不予呈报,事后被察知者,得视情节轻重予以议处。

第2101条员工因故须更换保证人者,应声明理由并另行觅妥新保证人填具保证书经缴呈核准后方予发回原保证书。

第2102条各单位对保证人认为有不当时,应即通知被保证人更换保证。第2103条被保证人自离工日起6个月内经查明已无未了事项时,其保证书得予注销。

第4章工作时间及加工

第2104条逐日工作时间均以8小时为原则,昼夜轮班工作者,其班次每星期更换1次,工作起止时间轮番办法,由各单位视工作需要另定并公布。

第2105条员工不按时到工或退工者,按以下规定处理:

(1)上班时间3分钟后至105分钟以内始行到班者为迟到,超过105分钟后到工者,除请假或公出者外,均以旷工半日论,但因偶发事件呈请准予补假者不在此限。

(2)下班时间前105分钟以内擅自离工者为早退,超出105分钟之前离工者,以旷工半日论。

(3)、迟到或早退积计达3次者按旷工半日论。

第2106条各主管单位,对所属员工出勤、请假务须严密考核,并随时与劳务或警卫主管单位联系。

第2107条工人除奉令加工或有正当理由经核准者外,夜间未到工作时间不得擅自进入工作场所,下工后不得任意滞留。

第2108条员工因工作需要必须延长工作时间者,得由所属业务主管经工会或劳工同意酌令加工,但逐日加工时间不得超过2小时,每个月加工总时间多不得超过46小时。

第2109条如遇临时紧要事故,得由工作场地职员或领班先令员工加工,事后呈报所属主管备查。

第310条员工加工遇有特殊事故没法进行时,应即报由工作场地职员或领班缩短加工时间,不得故意稽延。

第3101条员工加工由工作场地之值班职员或领班负责监督进行。工作终了后,由监督人员于加班命令单证明工作时间后,加班员工应于下工时交由稽查人员,加注出公司时间,转送劳务主管单位查核登记。

第3102条例假日、记念日及政府临时规定之假日因工作需要必须员工出勤加工时,得商经产业工会同意后由所属主管通知员工照旧工作,并填具假日出勤员工名单送劳务主管单位登记。

第3103条员工加工时间至40小时时,劳务主管单位应即通知其所属单位调理控制。

第5章差假

第3104条员工出差,由所属主管单位填具员工出差签派单,呈经主管核准后,交劳务主管单位登记。工人因故延长出差时间时,得于原签派单位注理由呈请补准。

第3105条员工于星期例假日、国定记念日及政府临时规定之假日,均予给假休息,工资照给。

第3106条员工请假依以下规定处理之:

(1)因有重要事故必须亲身处理者得请事假,每一年多不得超过14日,假期内不给工资。

(2)因疾病必须医治者得检具公立医院或医务室或指定的医院证明请给病假,每一年不得超过30日,假期内除予医疗外并给予半数工资,住院者,不得超过1年。

超过规定病假20日数不再给予病假补助。

(3)因结婚者得请给婚假8日,假期内工资照给。

(4)承重孙的祖父母、及父母、翁姑、配偶死亡者,得请给丧假8日,子女得丧假

6日。假期内工资照给。

(5)女性员工分娩者得给娩假8星期,流产并经公产医院或医务室证明怀孕3个月以上者给假4星期,其不足3个月者每少1月递减休假1星期。上列假期内工资照给但到工不足6个月者,工资减半发给。

(6)全月不请假者,给予相当1日工资的奖工1日。

第3107条员工请假均应填具请假单,呈经所属业务主管核准后方得离工,否则以旷工论,业务主管应将员工请假单即日送交劳务主管单位办理。

第3108条请假逾限或确因临时紧急事故未及请假不到工而于事后补假者,均应提出确切证明,签请主管核准。

第3109条因公伤病经公立医院或劳保指定医院或各医务室证明必须疗养者,得呈请主管给予公伤假。

前项休假期间前3日照给工资,第4日起给30%抚恤补助,休假医治超过6个月者,超过期间给50%抚恤补助。

第410条员工有以下各款情形之1者给予公假,但应于事前呈经主管核准:

(1)参加政府举行的考试或训练。

(2)参加兵役体魄检查身家调查、或后备军人教育、动员演习、点名等召集。

(3)担当村里邻长~代表的员工参加地方自治或政府机关召开的会议或训练。

(4)产业工会理干事办理睬务或参加依法召开的会议。

(5)参加政府或地方自治机关或民防机构的活动。

(6)应召入营服役常备兵报到前2日。

前项第1至第5款给假期间应由主管视实际需要酌定。

第4101条请假未满半小时以半小时计,积累8小时为1日。

第4102条请假期内所遗工作由直接主管指定代理人,以不另派加工为原则,工人离工前应将经管工作及有关资料、工具、钥匙等交由直接主管指定人代理。

第4103条因私事必须外出经业务主管核准给有出公司许可证者,在10分钟之内不予记录。其因病至医务室求诊经医师证明呈请主管核准者,不在此限。

第4104条因病逾限呈请特准给假或停薪留职期间,除房租补助外工资1律不发,但逾限1年后还没有康复没法复工者,得依第102条规定核给资遣费予以解雇。

第4105条年中到工的员工,其事病假依第3106条规定比例核给。

第4106条员工请假期内不得在外工作,背者从重议处。

第4107条员工继续工作满1定期间者依以下规定给予特别休假:

1年以上未满3年者7日。

3年以上未满5年者10日。

5年以上未满10年者14日。

XX年以上者每一年加给1日,其总数不得超过30日。

第4108条员工特别休假,由业务主管拟订交由劳务主管商同所属产业工会排定。

前项特别休假,如员工不愿休假或因工作需要不能予以休假,或予以休假后因生产需要中途通知销假者,应加给该未休假期内的工资。

第4109条员工特别休假时效应继续累计,凡排定特别休假日程内,包括星期日及政府规定的记念日均不补假。

第510条享有寒暑假的子弟学校及幼儿园的员工不予特别休假。

第6章工资

第5102条员工工资均按日给制支给,工资等给标准依国家规定办理。

第5103条新进员工工资,由所属主管单位按教育、经验、智识、、技能、体能、环境、危害、及所担负的工作拟订,送由劳务主管单位签请主管核定。

前项工资不得高于同1单位具有相当资格条件的原有员工的现支工资。

第5104条员工工作未满1日应按实际工作时间比例计算工资。

第5105条员工加工,得按每小时计给工资。

第7章赏罚

第5106条员工有以下情形之1者应予嘉奖:

(1)全年请假(包括与公司无直接关系的公假)积计未超过3日而工作勤奋者。

(2)工作勤慎、效率良好而有具体事实者。

(3)调解较大纠纷因此宁人息事,或劝同仁遵法堪为榜样者。

第5107条员工有以下情事之1者,应予计功:

(1)全年从未迟到、早退、及请假而工作勤奋者。

(2)技术精进对本位工作有良好贡献者。

(3)爱惜公物,卓有成绩者。

(4)效忠职守、工作努力、有事实举证者。

(5)遇有重大灾害,救护出力者。

(6)检举员工舞弊偷窃,减少或避免公司损失,其价值相当平均日给工资100倍以下者。

第5108条员工有以下情形之1者应予记大功:

(1)消灭临时的重大灾害,减少公司损失者。

(2)防杜未产生的重大灾害,减免公司损失者。

(3)爱惜公物,显著效果者。

(4)对增产及技术的改进有重大贡献者。

(5)检举员工舞弊偷窃,因此减少重大损失,其价值超过平均日给工资100倍以上者。

第5109条员工有以下情形之1从优升级,优先转类并报本公司叙奖:

(1)记大功积计3次者。

(2)合于第5108条各项情形之1并经会议评议,认为特具功劳者。

第610条员有以下情形之1者应予申诫:

(1)在公司内口角、叫嚣、吵闹不听制止者。

(2)因过失破坏公物,情节轻微其价值在平均日给工资50倍以下者。

(3)在工作时间内偷闲、瞌睡、精神萎靡者。

(4)在工作时间内擅离职守,或集众谈天、嘻笑者。

第6101条员工有以下情形之1者应予记过:

(1)在公司内斗殴者。

(2)因过失致破坏公物,其价值超过平均日给工资50倍以上者。

(3)故意拖延工作时间者。

(4)工作忽视贻误工作者,致公司遭受损失者。

(5)不爱惜公物,浪费原物料者。

(6)工作时间内睡觉者。

(7)在指定吸烟处之外的地方所吸烟者。

(8)不重视环境卫生随地便溺者。

第6102条员工有以下情形之1者,应予记大过:

(1)在公司内殴人、赌博、或饮酒者。

(2)不服从指挥情节重大者。

(3)发现机件破坏,既不修理又不报告者。

(4)侮辱主管负责职员或领班者。

(5)忽视职务致破坏公物,或伤害他人身体者。

(6)破坏团体名誉或散布谎言,影响工作秩序者。

(7)利用职务之便利私用公司材料,制造或修理私人物件者。

(8)捏名诬控同事者。

(9)疏于检查或管理不善,致公物失窃者。

第6103条员工有以下情形之1者,经会议推派代表调查属实者应予开革:

(1)借端聚众罢工、怠工煽开工潮者。

(2)故意破坏公物经查明属实者。

(3)工作忽视贻误要务,致使公司蒙受重大损失者。

(4)违背命令情节重大者。

(5)盗取公物者。

(6)见灾不救,酿成大祸者。

(7)有舞弊情形经查明属实者。

(8)在公司内殴人成伤,情节重大者。

(9)要挟主管及负责职员或领班者。

第6104条未经罗列而与第5106条至第6103条各条情节相当者,对照予以嘉奖或惩罚,但对比第6103条规定应予开革者,应提经会议通过。

第6105条员工赏罚应由业务主管或警卫主管单位签拟意见,送经劳务主管单位呈请主管核定。

第6106条员工犯有过失情节重大者,在未肯定惩罚前得先行予以停职。

第6107条检举舞弊及偷盗案件,得向公司安全组长为之。并负责为检举人守旧秘密。

第6108条员工功过的积计,均以同1年度者为限,在同1年度内功过相当者,得相互抵消。

第8章考绩

第6109条员工考绩应于每一年年终举行1次,其在当年6月底之前到工者均得参加。

第710条年终考绩应由所属主管单位按员工工作、品行、学识3项秉公考评,送经劳务主管单位呈请主管核定。考评项目内以工作60分、品行25分、学识15分、合计100分为满分。

第7101条员工年终考绩等第、分数,规定以下:

(1)特等:90分以上者。

(2)甲等:80分以上未满90分者。

(3)乙等:70分以上未满80分者。

(4)丙等:60分以上未满70分者。

(5)丁等:50分以上未满60分者。

(6)戊等:未满50分者。

前项列特等人数不得超过参加考绩总人数2%,列甲等以上人数不得超过参加考绩总人数30%。

第7102条员工在考绩年度内,从未请假、迟到、早退者,增加其考绩总分数5分;请假在3日内者增加其总分数2分;全年请假积计超过15日未满30日者,减总分数2分;30日以上未满60日者,减总分数5分;60日以上者考绩列特等时,得晋1级,列其余等级者均不得升级。

第7103条员工在考绩年度内旷工半日以上者,每满半日减考绩总分数2分。超过2日者不得升级。

第7104条员工在考绩年度内曾受赏罚者,依以下规定加减其考绩总分数,但依第7102条、第7103条规定按其功过事实加减分数者,不在此限:

(1)记大功1次加15分,记大过1次减15分。

(2)记功1次加5分,记过1次减5分。

(3)嘉奖1次加2分,申诫1次减2分。

第7105条员工在考绩年度内曾受惩诫处罚而经嘉奖抵消后,仍保存记过1次以上的处罚者,不得升级。

第7106条员工年终考绩赏罚标准规定以下,但依第7102条、第7103条及第7105条规定应予限制嘉奖者,从其规定。

(1)特等:晋3级,升级跨及上1等者照升等级,但原支1等工资的员工,升级跨及年功级者,晋至1等1级,晋支年功级者,以晋1级为限,其未晋足之1级数或已支年功级而无级可晋者,其应升级数,均予改发相当该升级数全年收入之1次奖金。

(2)甲等:晋2级,升级跨及上1等者,照计等级,但原支1等工资的员工,升级跨及年功级者,晋至1等1级,晋支年功级者以晋1级为限,其未晋足的级数或已支年功级而无级可晋者,其应升级数,均予改发相当该升级数全年收入之1次奖金。

(3)乙等:晋1级,但已支年功级者,改发相当晋1级全年收入之1次奖金。

(4)丙等:仍支原级。

(5)丁等:降1级。

(6)戊等:降2级或提工厂会议通过予以开革。

第7107条员工考绩列甲等以上,其升级后已达年功级,或现任领班职务,已达1等1级工资者,遇高1类有缺得举行转类考试,就考试成绩70分上者,按成绩依序录取转类至额满为止。

第7108条前条所列员工至当年年终考绩连续3年成绩列特等者,得免参加转类考试,并优先予以转类。

第7109条员工经转类后,依照原支工资改叙转升工类的等级。

第810条员工年终考绩分数,转类考试成绩分数,或免除参加转类的考试之资格条件相等,而编制工级不敷分配时,以年资较深者为优先。

第8101条转类考试于每一年年终考绩终了后,视实际需要举行。

第8102条举行员工转类考试由主管指定5至7人为委员,组织员工转类

考选委员会,负责办理。

第8103条举行员工转类考试,应将考试日期、参加考试员工姓名、考试科目及有关规定事项于考试10日前公告。

第8104条员工参加转类考试的顺序另订。

第8105条员工转类考试科目以下:

(1)1般学科30分:分为1.国文。2.数学。3.常识(各占10分)。

(2)本业智能70分。

前项考试程度,职员按高中毕业,其余按毕业程度为准,但遇有特殊情形时得酌情提高或下降。

第8106条转类考试试题,由员工转类考试委员会肯定。

第8107条转类考试成绩,由员工转类考选委员会评定呈经主管核定后公布。

第8108条员工应征从军,全年未在公司工作者,其年终考绩俟退伍返公司复职后补行办理。

第8109条员工年终考绩与转类考试成绩和其赏罚情形,迟应于次年3月15日前呈报本公司核备,并于当(次)年1月1日起生效。

第9章福利及卫生

第910条为促进员工技能及知识水准,得视实际需要,在无妨碍工作原则下,举行各种讲习及教育,员工无故不得谢绝参加。

第9101条为增进员工福利及提倡员工正当文娱,公司得由职工福利委员会举行各项福利设施及康乐活动。

第9102条本公司应随时注意工作环境安全与卫生设施,以保护员工健康。

第9103条为增进员工健康,公司应设医务室为员工治疗疾玻

第9104条员工患沾染病者,应予停止工作,依照规定给假医治,经医师证明确已康复后方准复职。

第10章抚恤退休及保险

第9105条员工伤亡恤助,依劳动法的规定办理。

第9106条员工退休,依劳动法的规定办理。

第9107条员工保险,依劳工保险条例及有关法令规定办理。

第101章附则

第9108条为适应实际需要各部门得另定单行补充办法,呈报本公司及主管机构核准后实行。

第9109条本规则自呈奉核准后实行,修改时亦同。

3 : 京东瞄准餐饮APP建站 后端包围线下资源

据了解,日前京东高调推出电商云项目,用京东云技术抄底线下零售业资源:传统零售企业可借电商云建设独立WEB和APP商城;生活服务类商家可通过电商云推动移动O2O。

京东商城技术副总裁兼首席科学家何刚

1份京东宣扬彩页上展现了两款移动端产品:第1款产品为1帆丰澄大闸蟹APP商城,根据图片显示,该APP有焦点图展现、上架、精品推荐3个板块;第2个产品是餐饮品牌西部马华的APP利用,图片显示包括订座、优惠、热卖菜、分店位置等功能,还可以展现部份商品图片。

据亿邦动力了解,此次京东电商云为传统零售企业和服务类企业进行了辨别对待。

谍照:京东云为商家建立独立APP商城

传统零售企业除可以借助电商云建设独立WEB和APP商城,还可借助京东云相干技术进行全营销和多平台运营管理。

生活服务类企业可以借助电商云推动移动O2O项目,包括建设自主品牌APP、云端CRM管理、营销和接入近场支付等。

不过,关于该产品的收费标准,京东方面不愿流露。

业内人士指出,京东涉足餐饮等传统行业的后端系统、移动产品开发等增值服务,实则透过大数据、云计算,和移动互联的红利期,创造更多的商业价值。京东从1家络零售商,逐渐迈向改造传统企业的解决方案提供商,可以充分激起业界的想象空间。

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